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大地を照らす

七号酵母というアイデンティティは保ちつつ、次に定めた挑戦のテーマは、【大地を照らす】。
諏訪の山々から流れる豊かな水に異なる土地から集まる様々な品種の酒米。水や酒米を生み出す大地に光を当て、酒にそれぞれの物語を映し出す。
それが【MIYASAKA】の新たなテーマです。

序章の終わり

Challenge with our Rootをテーマに、7号酵母の可能性を追求すべく始めた【MIYASAKA】も、2016年のリリースから4年が経過。
当社諏訪蔵で生まれたこの酵母の可能性を、改めて発見・認識する中で、我々のアイデンティティを形成する要素が、この7号酵母にあることを強く実感。
2019年【真澄】の酒質の方向性を7号酵母への原点回帰と定めました。
いわば地中に埋まっていた根が地中に芽を出し、新たな真澄という樹の幹となったのです。
七号酵母という根に光を注ぐという役割を果たした今、次の挑戦に進みます。

MIYASAKA 美山錦

信州の冷涼な気候で育った米らしく、シャープで引き締まった印象が特徴です。

スペック
分　　類：
純米吟醸酒
出荷時期：
通年販売
原材料名：
米・米こうじ
米の品種：
長野県産 美山錦
精米歩合：
55%
酵　　母：
7号系自社株
アルコール：
15度
保存方法：
冷暗所
希望小売価格(税込)：
1800ml　2,860円
 720ml　 1,716円
テイスティングコメント

Tasting

酒米品種の本来持つ素晴らしさに光を当てるMIYASAKAシリーズ。美山錦と7号酵母という、長野のテロワールをこれ以上なく感じられるコンビネーション。さらに、フレッシュさを余すところなく濃密に感じられる「しぼりたて生原酒」で味わえることは、非常に贅沢な経験と言える。宮坂醸造は７号酵母発祥の地であり、この酵母の可能性を探求し続ける酒蔵である。華やかなアロマ、シャープな酸を中心に果実味豊かな充実した味わいは、鮮烈に爽やかさを印象付ける唯一無二の日本酒である。

  • 香りは控えめながら華やかさがあり、アカシアの白い花や密リンゴの香りが感じられる
  • 酸味はシャープでありながらアグレッシブさがなく、ライチのような果実味が酸を支えている
  • 微かな発砲が舌先を心地良く刺激し、口中に旨味が淡く残り余韻に続いていく

Food Pairing

フレッシュな甘味のある野菜（紅芯大根やコールラビなど）のサラダ、白身魚のソテーやフリット、ジャンボン・ペルシエやテット・ド・フロマージュのような軽やかなシャルキュトリーなど。

提供方法

香りを開かせるために冷やしすぎずに（8～12℃）お楽しみください。

MIYASAKA 美山錦 しぼりたて生原酒

生原酒特有の生命力、信州の雄大な自然を五感で感じる味わいです。

スペック
分　　類：
純米吟醸 生原酒
出荷時期：
限定販売
原材料名：
米・米こうじ
米の品種：
長野県産 美山錦
精米歩合：
55%
酵　　母：
7号系自社株
アルコール：
15度
保存方法：
要冷蔵
希望小売価格(税込)：
1800ml　3,080円
 720ml　 1,848円

MIYASAKA 山田錦

山田錦は酒米の王者と称されます。上品な存在感と美しい余韻が特徴です。

スペック
分　　類：
純米吟醸 原酒
出荷時期：
通年販売
原材料名：
米・米こうじ
米の品種：
兵庫県産 山田錦
精米歩合：
55%
酵　　母：
7号系自社株
アルコール：
15度
保存方法：
冷暗所
希望小売価格(税込)：
1800ml　3,300円
 720ml　 1,980円

MIYASAKA 愛山

愛山は兵庫の一地域で栽培される希少種。果実を思わせる爽やかな甘み・酸味が特徴です。

スペック
分　　類：
純米吟醸 原酒
出荷時期：
限定販売
原材料名：
米・米こうじ
米の品種：
兵庫県産 愛山
精米歩合：
55%
酵　　母：
7号系自社株
アルコール：
16度
保存方法：
冷暗所
希望小売価格(税込)：
1800ml　3,630円
 720ml　 2,178円
テイスティングコメント

ソムリエ 石田陽介氏によるテイスティングコメント

Tasting

  • 熟成した梨やリンゴの力強い香りが主体で花の蜜の香りも感じられ、アロマティックである
  • 非常にフレッシュでジューシー、アタックは柔らかく澄み渡った酸味が鮮やかに感じられる
  • 余韻は爽快で程よい長さ、酸味と控えめな甘味がまろやかに溶け合って消えていく

Food Pairing

川魚のフライ・天ぷら、白身魚のカルパッチョ、春野菜のテリーヌ、アスパラガスのミモザ風などのお料理の味わいに、軽快さと香りの華やかさを添えてくれるでしょう。

提供方法

よく冷やして（4℃～8℃）お楽しみください。

MIYASAKA CORE

COREは無加圧・無酸素状態で抽出された希少な酒。透明感と躍動感を合わせ持ちます。

スペック
分　　類：
純米吟醸 生原酒
出荷時期：
限定販売
原材料名：
米・米こうじ
米の品種：
非公開
精米歩合：
55%
酵　　母：
7号系自社株
アルコール：
14度
保存方法：
要冷蔵
希望小売価格(税込)：
1800ml　4,180円
 720ml　 2,508円
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