MIYASAKA

美山錦

信州の冷涼な気候で育った米らしく、
シャープで引き締まった印象が特徴です。

分　　類
純米吟醸 原酒
出荷時期
通年販売
原材料名
米・米こうじ
米の品種
長野県産 美山錦
精米歩合
55%
酵　　母
7号系自社株
アルコール
15度
保存方法
冷暗所
希望小売価格
1800ml　3,080円（税込）
720ml　 1,848円（税込）
特約店

ソムリエ　石田陽介氏からの テイスティングコメント

酒米品種の本来持つ素晴らしさに光を当てるMIYASAKAシリーズ。美山錦と7号酵母という、長野のテロワールをこれ以上なく感じられるコンビネーション。さらに、フレッシュさを余すところなく濃密に感じられる「しぼりたて生原酒」で味わえることは、非常に贅沢な経験と言える。
宮坂醸造は７号酵母発祥の地であり、この酵母の可能性を探求し続ける酒蔵である。華やかなアロマ、シャープな酸を中心に果実味豊かな充実した味わいは、鮮烈に爽やかさを印象付ける唯一無二の日本酒である。
香りは控えめながら華やかさがあり、アカシアの白い花や密リンゴの香りが感じられる酸味はシャープでありながらアグレッシブさがなく、ライチのような果実味が酸を支えている微かな発砲が舌先を心地良く刺激し、口中に旨味が淡く残り余韻に続いていく

＜相性のいいお料理＞

フレッシュな甘味のある野菜（紅芯大根やコールラビなど）のサラダ、白身魚のソテーやフリット、ジャンボン・ペルシエやテット・ド・フロマージュのような軽やかなシャルキュトリーなど。

＜提供方法＞

香りを開かせるために冷やしすぎずに（8～12℃）お楽しみください。

石田陽介プロフィール

京都大学大学院にて地理学を学んだ後、振付家・ソムリエとして活動。2010年よりフォーシーズンズホテル、星野リゾート、オリエンタルランドにてソムリエやマネージャーの経験を重ねる。その後日本酒の可能性を強く感じ、国際唎酒師及びWSET Sake Level3 及びSake Educator Level 1取得。 欧州の多数方々に日本酒の魅力を伝えるため2017年に渡仏。パリの日本料理店「ENYAA」にてマネージャー兼ソムリエを務め、2021年1月に拠点を日本へ移す。 2021年2月より株式会社ノットワーク代表を務め、長野県南木曾町のホテルZenagiでのソムリエ業務を中心に複数のレストランへのコンサルティング、文化庁や国税庁、地方自治体との食を通じた地域振興プロジェクト、日本酒蔵の再生事業を展開している。2023年10月より、アカデミー・デュ・ヴァンの日本酒・ワインの講師を務める。