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大地を照らす

七号酵母というアイデンティティは保ちつつ、次に定めた挑戦のテーマは、【大地を照らす】。
諏訪の山々から流れる豊かな水に異なる土地から集まる様々な品種の酒米。水や酒米を生み出す大地に光を当て、酒にそれぞれの物語を映し出す。
それが【MIYASAKA】の新たなテーマです。

序章の終わり

Challenge with our Rootをテーマに、7号酵母の可能性を追求すべく始めた【MIYASAKA】も、2016年のリリースから4年が経過。
当社諏訪蔵で生まれたこの酵母の可能性を、改めて発見・認識する中で、我々のアイデンティティを形成する要素が、この7号酵母にあることを強く実感。
2019年【真澄】の酒質の方向性を7号酵母への原点回帰と定めました。
いわば地中に埋まっていた根が地中に芽を出し、新たな真澄という樹の幹となったのです。
七号酵母という根に光を注ぐという役割を果たした今、次の挑戦に進みます。

MIYASAKA 美山錦

信州の冷涼な気候で育った米らしくシャープで引き締まった印象が特徴です

分  類:
純米吟醸酒
出荷時期:
通年販売
原材料名:
米・米こうじ
米の品種:
長野県産 美山錦
精米歩合:
55%
酵  母:
7号系自社株
アルコール:
15度
保存方法:
冷暗所

MIYASAKA 美山錦 生原酒

生原酒特有の生命力、信州の雄大な自然を五感で感じる味わいです。

分  類:
純米吟醸 生原酒
出荷時期:
通年販売
原材料名:
米・米こうじ
米の品種:
長野県産 美山錦
精米歩合:
55%
酵  母:
7号系自社株
アルコール:
16度
保存方法:
要冷蔵

MIYASAKA 山田錦

山田錦は酒米の王者と称されます。上品な存在感と美しい余韻が特徴です。

分  類:
純米吟醸 原酒
出荷時期:
通年販売
原材料名:
米・米こうじ
米の品種:
兵庫県産 山田錦
精米歩合:
50%
酵  母:
7号系自社株
アルコール:
16度
保存方法:
冷暗所

MIYASAKA 愛山

愛山は兵庫の一地域で栽培される希少種果実を思わせる爽やかな甘み酸味が特徴です

分  類:
純米吟醸 原酒
出荷時期:
限定販売
原材料名:
米・米こうじ
米の品種:
兵庫県産 愛山
精米歩合:
55%
酵  母:
7号系自社株
アルコール:
16度
保存方法:
冷暗所

MIYASAKA CORE

COREは無加圧無酸素状態で抽出された希少な酒透明感と躍動感を合わせ持ちます

分  類:
純米吟醸 生原酒
出荷時期:
通年販売
原材料名:
米・米こうじ
米の品種:
未定
精米歩合:
55%
酵  母:
7号系自社株
アルコール:
15度
保存方法:
冷暗所